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日本新闻:日本便当必不可少的“硬菜”,可爱是可爱,就是一看就腮帮子发酸

  小时候看日本动画片,总对剧中的“酸梅干”超级好奇。这颗红色的“丸子”总是出现在便当里,那时还以为所谓的酸只是话梅一样咸中带酸甜而已。万万没想到,居然是既咸酸又略带苦涩的。

  

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  日本,梅干确实也是日本家家户户都必不可少的“硬菜”,好像有米饭的碗里就会有它。但论到印象最深刻的,除了动漫还有《深夜食堂》里,“茶泡饭三姐妹”吃的其中一款——梅干茶泡饭。

  

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  而在最近,梅干也火到上热搜了报道说由于疫情原因,日本人更加注重饮食健康,因而也掀起了一阵梅干消费热潮,使得这种食材得以逆流上涨,目前的市场规模已经达到了400亿日元(约合26亿元人民币)。

  

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  在东京浅草还有一家专门卖梅干的零售店,店铺总体销售额在疫情期至今足足增长了1.5倍。还顺便推出了许多新口味,这一份加了蜂蜜和果醋的梅干售价972元人民币,折合人民币也近60元了。

  

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  梅干很下饭小汐知道,但原来还有用梅干来当下酒菜的吗?据说,咸酸的梅干配威士忌是别有一番风味的。

  

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  梅干的美味也不是人人都get到的,酸咸酸咸的梅干不太适合中国胃,吃不惯的人可能会跟小汐一样觉得还不如一包榨菜来得实在。不过,U1S1,它皱巴巴的样子还是很可可爱爱的,尤其是红色加了紫苏叶腌的那种,自带卡通滤镜,超级萌!

  

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  还记得曾经在高木直子的漫画中看过梅干的制作全过程,感觉也不是很难吧!而日本许多家庭主妇至今也仍是自己腌制梅干的。关于梅干的腌制方法,小汐为大家搜罗了些资料……

  

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  日本梅干在家也能自制选用完熟的黄梅。得确保果子完好无烂无破损的。将黄梅洗净、去蒂、晾干或用擦干。用高度数的白酒喷洒梅子,确保每颗梅子沾上白酒,再倒些白酒在腌梅子的容器中(最好使用玻璃的),上下左右摇晃,然后倒掉。白酒的作用是杀菌,如果是耐热的容器也可能用高温消毒,但一定要把水分晾干。

  

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  准备食用盐,盐和梅子的比例约为1:5。先在容器底部铺一层盐,然后将梅子放入,再铺上一层盐,这样重复,直到瓶子八成满左右。用重物放在铺好的梅子上面施压,可以用保鲜纸包着重物再放进容器里。就这交给时间来酝酿美味。如果不加紫苏的话,就这样腌三周,把它拿起来风干三天。

  

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  如果喜欢紫苏香味和它暗红的颜色,那就在盐腌了一周后,准备紫苏叶,洗净后撒上盐,用手轻揉均匀,挤掉水分再放入装有梅子的容器里,静待两周。

  

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  两周后,把梅子和紫苏叶捞起,开始为期三天的风干。要注意的是,只是风干不是日晒,是要放在通风处让它自然风干,记住只在日间风干,到了傍晚就得放回室内的晾放,避免被露水打湿。三天之后便大功告成啦!风干后的梅干放入干净的玻璃瓶里,摆在阴凉处,能存放很长一段时间,想享用的时候取出一颗就可以了!

  

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  基于漫画情结小汐是喜欢酸梅干的,但是味道真的不怎么喜欢。不知大家对日本梅干的印象如何?是觉得还不错?还是跟小汐一样爱不起来呢?期待你们留言分享。今天分享的“日本便当必不可少的“硬菜”,可爱是可爱,就是一看就腮帮子发酸”到这里。本文文字为原创,图片来源于网络,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。

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