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日本新闻:日本研究出抗癌蔬菜榜:红薯排第一,能消灭98%癌细胞,可信吗?

  红薯在日常生活中并不少见,特别是冬天香喷喷的“暖手神器”烤红薯,更是受到无数人的喜爱。你有没有想过,小小的红薯可能抑制癌细胞呢?

  为了研究蔬菜的抗癌功效,日本国立癌症预防研究所的研究人员就对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查,更全面研究了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜,总结出了抗癌蔬菜榜。其中排行前三的分别是熟红薯98.7%,生红薯94.4%,芦笋93.9%。

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  一、蔬菜抗癌,怎么回事?

  除了抗癌蔬菜排行榜,该研究人员对不同蔬菜的抗癌功能进行了区分。

  研究表明:红薯中含有一种特殊成分脱氧表雄酮,这种成分的化学结构与肾上腺素和类固醇相似,具有预防乳腺癌和结肠癌的功效。

  番茄中含有的番茄红素可以促进身体分泌某些可以抗癌、防癌的细胞因子,干扰癌细胞的生长和扩大,并且能刺激免疫系统,让身体更有效率地对抗癌细胞。摄取适量的番茄红素可抑制乳腺癌、前列腺癌等癌症的发生率,还可预防胃癌和肺癌。

  十字花科蔬菜(例如花椰菜、羽衣甘蓝等)中含有硫甙葡萄甙类化合物,这种化合物可以诱导身体合成一种具有解毒功效的酶,使致癌物质失效,可以减低患胃癌、食道癌、肺癌的风险。

  对此,上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞对蔬菜抗癌的看法是:她认为,近年来确实有研究表明,某些蔬菜内确实存在某些植物化学物质,这种物质能对致癌物质和促癌物质起到一定的抑制作用。但如果单靠吃一种或者几种蔬菜去抗癌是不行的。自然界中,维生素A、C、E、D,矿物质硒、钙、碘、锌、钼,以及食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用,特别是维生素A和维生素C,而红薯的抗癌功能在于其中的成分。

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  二、红薯抗癌可以信几分?

  1、维生素A、C

  根据《中国食物成分表》的数据显示,每100g红薯的总维生素A含量为125μgRE,其中胡萝卜素含量高达750μg。胡萝卜素在体内可以藉由酵素的作用转化成维生素A,维持人体上皮组织细胞正常生理功能,减少细菌感染机会,抑制上皮细胞的异常分化,清除致癌物质及自由基。

  每100g红薯中含有26mg的维生素C,是苹果的5倍以上。已有研究指出,维生素C的抗氧化作用可以杀灭癌细胞,达到预防癌症的效果。

  2、大量纤维素

  红薯中含有大量的纤维素,是米面的10倍。纤维素不会被人体消化吸收,随粪便排出体外。这过程中,纤维素不仅可以稀释脂肪等有害物质的浓度,减少致癌物质对人体的伤害,还能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠道的停留时间,减少致癌物质与肠壁黏膜的接触时间,降低结肠癌和直肠癌等肠道病变的可能性。

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  3、DHEA化学物质

  地瓜中含有一种叫做“脱氧表雄酮(DHEA)”的化学物质,对预防癌症有一定的功效。

  DHEA首次被发现是在1982年,当年美国费城大学的研究团队成功从红薯中分离出DHEA,并且将它注射进接种了癌细胞的小白鼠体内,发现DHEA可以防止小白鼠患乳腺癌和结肠癌,而且小白鼠的寿命也得到了延长。到了1995年,美国生物学家再次发表研究结果,指出DHEA确实能有效抑制乳腺癌和结肠癌。

  4、低脂肪

  红薯属于标准的低脂肪食物,其脂肪含量只有0.2%。而大量的流行病学数据表明,癌症的发生与高脂肪饮食密切相关。而且有专家通过调查研究发现,食物中脂肪摄入过多,可能跟约1/2的女性癌症和1/3的男性癌症有关,主要包括乳腺癌、胰腺癌、胆囊癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌等。

  理论虽然如此,但基于目前关于红薯防癌的临床试验有限,并不能过分夸大其效果,或者认为多吃红薯就能保证一辈子不得癌,还需辨证对待。

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  三、那烤红薯会不会致癌?

  香喷喷、暖呼呼的烤红薯深受大众喜欢,有传言称烤红薯中含有致癌物质,吃了容易让人致癌。,是真的吗?

  对此,扬州市区一医院急诊科医生胡方勇表示,红薯等淀粉类食物经过140℃以上的高温加热后,的确会产生致癌物——丙烯酰胺类物质。

  但是实际上,烤红薯等烤物在烘烤时都是带皮的,加上内部含有水分,烘烤时不易达到那么高的温度,而且吃得时候已经把烘烤最厉害的皮等表层去掉了,一般不存在烤出致癌物的问题。

  即便真的烤出致癌物,其量也极少,只要不是长期大量食用,偶尔吃下是没有问题的。

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  四、注意4点,安心吃红薯

  无论食品再怎么健康,如果吃的方法不对,可能会适得其反。下面给大家分享吃地瓜时的4个注意事项,让你吃得安心又健康。

  1、避免空腹

  由于红薯含糖量较高,空腹吃可能会产生大量的胃酸,让人有“烧心”的感觉。因此建议应尽量避免空腹吃红薯,而且吃红薯的同时可以搭配新鲜的蔬菜、肉类等食物,不仅能丰富口味,还能减轻肠胃不适感。

  2、建议当主食

  红薯富含淀粉,每100克的红薯热量是99千卡,而100克大米热量是117千卡,两者热量相当,如果又吃红薯又吃米饭,就可能会摄入热量超标。因此建议可以把红薯替代部分主食,如果同餐吃的话,应相应减少米面等主食分量。烹煮红薯的时候,建议用蒸、煮、炖的方式,这样可以避免因煎、炸、烤而携带的额外热量以及可能生成的有害物质。

  3、挑好时间

  建议红薯最好是在午餐时间吃,这样可以有一个下午约4-5小时的时间可以消化。如果晚间食用红薯,又没有充足时间给肠胃消化,可能会引发腹胀等肠胃不适问题。

  4、因人而异

  红薯虽好,但食用红薯也要因人而异。如果有胃肠敏感、胃酸过多等胃肠消化问题的人群应该严格限量地食用红薯,如果对红薯过敏,则要拒绝食用

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  红薯内含有多种有益成分利于身体健康,建议适量食用。同时,食用中避免空腹,最佳在中午食用,特殊人群不易多吃。

  参考资料:

  [1]日本国立癌症预防研究所公布:抗癌蔬菜排行榜.生命时报,2014-08-20

  [2]日本服务器博主疯推“红薯防癌”.健康时报,2011-02-17

  [3]扬晚调查|有致癌物,街头烤红薯不能吃了?.扬州晚报,2020-12-15

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