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日本新闻:英媒:日本百岁寿星全球最多 吃日本料理是不是长寿秘诀

  中国小康网8月20日讯 老马 日本拥有全球最多的百岁寿星–年龄在百岁或者百岁以上的人。

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  日本的饮食秘密是什么

  英国广播公司BBC报道,日本每10万人中就有48人可以活到100岁。世界上没有任何其他地方能有与此接近的数字。

  日本寿星如此之多,足以引起其他国家人们的注意,到底是什么让日本人更长寿?难道日本人有的东西我们没有吗?还是因为他们的饮食习惯?

  人们都知道地中海式饮食让人长寿。地中海式饮食在该地区以外也大受欢迎可以追溯到美国营养学家安塞尔·凯斯(Ancel Keys)在1970年代对意大利百岁老人的兴趣,他们的饮食结构中动物脂肪含量低。

  1990年代,另一位营养研究人员威利特(Walter Willett,)在他的一篇论文中提到了日本人异常长寿,而且很少有人死于心脏病。

  日本国立长寿医疗研究中心(Japan’s National Center for Geriatrics and Gerontology)流行病学研究员张舒(音译)指出,日本料理是一个非常广义的概念,它现在不是、过去从来也不是寿司自助餐。

  尽管如此,最近对39项有关日本菜肴与健康之间研究的重审发现,许多研究都强调了几个共同之处:海鲜、蔬菜、大豆及豆制品例如酱油、米饭和味噌湯(也称大酱汤)。

  张舒表示,确实,总的来说吃这种饮食与更少人死于心脏病有关,但他说,对像癌症这样的具体疾病似乎没有关系。

  有趣的是,它也似乎与总体死亡率低有关。

  日本东北大学食品与分子生物科学副教授都筑毅(Tsuyoshi Tsuduki)研究了到底是日本料理的哪一方面可能有助于长寿。

  更深入一步,研究人员总结了过去50年左右不同版本的日本料理,看看随着时间的推移日本餐饮的改变(尤其是在大都市,那里的饮食越来越受到西方的影响)。

  然后,他们根据1960年、1975年、1990年以及2005年的国民饮食习惯制定出几种不同的套餐,他们把这些食品烹饪后冷冻干燥,再喂给老鼠。接下来,就是大量观察这些啮齿动物。这一次的试验进行了8个月。

  结果发现,不是所有日本餐都有一样的效果。

  例如,吃1975年套餐的这些小老鼠患糖尿病和脂肪肝疾病的风险要低于其他老鼠。科学家检查它们的肝脏时发现,其中阻止脂肪酸合成的基因被激活。

  这种饮食中尤其富含海藻、海鲜、豆类蔬菜、水果以及日本传统的发酵调味料。总之,种类繁多,值得推荐。同时,少糖。

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