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日本新闻:风靡日本24年的巧克力大理石土司面包配方 及制作教程分享。

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  这种巧克力大理石面包不仅漂亮,而且绝对美味。口感微甜,带有一丝可可味,内部非常的柔软蓬松。这款面包我选择编织六条辫子,也可以制作三条辫子的,甚至可以像普通面包一样制作。

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  如何制作这种美味的面包,首先引起我们注意的是内部巧克力层压板,非常薄的巧克力层,夹在柔软和超级蓬松的面包之间。为了实现这种层压,我们要做的第一件事是准备一块巧克力片并冷冻它,这是必不可少的一步。

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  为了实现这种层压,我们必须以处理松饼相同的方式处理丹麦面团。在这些精心制作中,我们将按照我们加工黄油的方式制作折叠和加工巧克力。一旦我们的面团完美层压,我们就会给它我们想要的外观。

  风靡<a href=日本24年的巧克力大理石土司面包配方 及制作教程分享。”/>配方用料

  面团用料:260克AP 面粉20克蛋糕粉125 克  全脂牛奶1个大鸡蛋20克室温无盐黄油25克糖2克干面包酵母4克盐巧克力片用料:50克纯巧克力20克无盐黄油20克AP 面粉5克玉米淀粉10克无糖可可粉60 克  全脂牛奶20克糖1个大蛋清风靡<a href=日本24年的巧克力大理石土司面包配方 及制作教程分享。”/>

  制作步骤

  制作巧克力片。

  1、在不同的碗中融化巧克力和黄油,搁置。2、在一个中等大小的碗里,加入面粉、可可粉和玉米淀粉用打蛋器混合均匀。3、将牛奶、糖和蛋清一起加入,混合直到获得均匀的混合物。4、将融化的黄油与巧克力一起加入并再次混合,直到获得均匀的混合物。5、倒入平底锅,中低火,搅拌至混合物开始变稠,会得到一种浓稠的糊状物。6、从火上移开,静置3-4分钟。7、将面糊倒在一张薄膜上,然后在上面放另一张薄膜。拉伸形成一个18厘米的正方形。8、将其放入冰箱直至可以使用。

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  面团。

  1、保留20克牛奶。2、在碗中加入两种面粉以及鸡蛋、牛奶、盐和糖,在搅拌机中混合均匀。3、将黄油加入混合物中并开始混合。4、将酵母溶解在我们保留的牛奶中,然后倒入面团中。再次揉面,直至完全融合。5、揉捏直到获得良好的面筋发育。面团必须有弹性不能开裂。大约需要30-35分钟。

  进行批量发酵。

  1、一旦我们有了完美的面筋,就用面团做一个球。2、在密封容器上涂上油脂,将面团放入其中,让它发酵至两倍大,然后将面团擀开并折叠。3、把面团倒在撒了面粉的工作台上,然后把面团擀开,将形成一个的矩形(36 x 18厘米)。4、从冰箱中取出巧克力片,取下薄膜并将其放在面团中间。巧克力片的宽度和面团的宽度相同。5、将面团的末端折叠在巧克力片上,并将它们每个放在中间。在中心和两侧很好地密封两个折叠的接头,面团的每一面都必须完全密封。

  拉伸面团,使第一次折叠变得简单。

  1、在工作面上撒上面粉,然后继续拉伸面团。单次传球,从中心到末端,避免坚持在同一个地方。2、当我们拉伸面团时,我们会尝试不时将其从工作台上提起,以确保它不会粘在桌子上(它可能会损坏最后几层而造成断裂)。3、拉伸直至达到约40 x 18厘米。4、进行第一次折叠,将一端放在中心并重复相同的过程,另一端将其放在前一个上。5、在表面轻轻滚动以加入褶皱。

  进行第二次折叠。

  1、在工作面上轻轻撒上面粉,然后将面团拉紧。2、给它施加压力,但不要过度。3、再次拉伸,直到达到与前一次相同的长度(40 x 18厘米)。4、以与上次相同的方式折叠。5、用薄膜覆盖并冷藏30分钟。

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  在塑造面包之前进行最后一次拉伸。

  1、在工作面上撒上面粉并拉伸面团,尺寸大约25 x 20厘。2、将在面团中进行三个纵向切割,但保留一个末端使辫子保持在一起。3、这三个条带,我们将它们切成两半,这样我们总共将获得6个条带。4、进行编辫子。5、将末端和侧面插入片的底部,然后将它们放入衬有烘焙纸的烤盘中。6、盖上薄膜,让它上升,直到它的大小几乎是原来的三倍。

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  进行烘烤。

  1、将烤箱预热至180ºC。2、刷上蛋液+少许盐,放入烤箱中火35分钟 。  3、前20分钟后,留意面包。如果它已经足够褐色,用铝箔覆盖直到烘烤完成。4、从烤箱中取出,在烤盘中静置5分钟。脱模,放在架子上完全冷却。

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