日本新闻:原来在家也能做出来日本面馆的味道，一份简单的叉烧面，太满足了

　　之前去日本游玩的时候就吃到过一次日本的豚骨叉烧面，总是觉得那几片叉烧太少了，吃着不过瘾，另外再单点也觉得有些贵，所以经常会有意犹未尽的感觉。但是我喜欢吃呀，没有什么能难倒我的，来自己在家做一份叉烧肉，想吃多少加多少。

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　　又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。做好的叉烧吃不完就放冰箱里面，再想吃的话切成小片在锅里面煎一下，可以放在面条上，米饭上，都非常的美味呢。

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　　【菜名】：日式豚骨叉烧拉面

　　【食材清单】：五花肉，猪骨，葱姜，鸡骨架，花椒粒，料酒，味啉，鸡粉，酱油，冰糖，盐，豆芽，可食用生鸡蛋，海苔。

　　【烹饪步骤】：

　　1、鸡骨架，猪骨都要买新鲜的，用清水给冲洗干净，然后把鸡骨架还有猪骨都下到锅里面，倒入冷水，加入少许的花椒粒，给猪骨还有鸡骨架焯水。焯熟了以后再将猪骨还有鸡骨架捞出来，用清水再把身上的浮沫冲洗干净。

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　　2、 清洗干净了的鸡骨还有猪骨，再次放回锅里，把料酒，葱姜用大火煮开，用中小火煮个5~6小时，这种煮出来的汤色才会浓郁偏白。

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　　3、 至少要熬个5小时左右，把汤过筛，留汤底。加入适量的盐还有鸡粉来调味。

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　　4、 五花肉的皮去掉，再用刀把五花肉的表面给切的平整了以后，在肉的两面都要撒上黑胡椒碎，海盐，再用棉麻绳卷起来，把猪肉的皮朝外卷。

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　　5、平底锅里面加入适量的食用油，用中火烧热了以后把叉烧卷下进去，把叉烧卷煎得来那个面金黄，煎成下面这个样子就可以了。

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　　6、 再另外准备一口砂锅，加入适量的热水，把料酒，酱油，姜片，冰糖，煎好了的叉烧都下进去，煮个2~3小时，把叉烧煮得软烂。

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　　7、煮好了的叉烧卷，用锡纸给包好，先是让叉烧自然冷却了以后再放进冰箱里面冷冻1小时左右，把冷冻好了的叉烧肉取出来，切成薄片。

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　　8、把切好了的叉烧片准备好，要是有多余的叉烧肉可以放进冰箱里面保存好以后再想吃叉烧面的时候都可以取出来放个1、2片在上面。把面煮好了以后把叉烧放上去，我还额外准备了自己喜欢吃的各种配菜，像是笋，鸡蛋，豆芽，海苔，大家也可以加自己喜欢的食材在里面。

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　　【小贴士】：

　　1、面线不能扎得太紧，否则肉容易在烹煮中膨胀散开 。

　　2、用肥瘦相间的梅肉，退一步选大片状的五花肉也可以，去骨去皮。

　　3、三卤三浸，卤料煮开时，第一次煮到七分熟即可，然后就关火冷却，叉烧放在卤料里浸过夜，第二天再煮开一次卤料，煮沸即可关火，冷却过夜。重复三次。肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲。

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