日本新闻:外酥里嫩！好吃到舔盘子的红烧日本豆腐，巨下饭的家吃菜

　　外酥里嫩！好吃到舔盘子的红烧日本豆腐，巨下饭的家吃菜

　　豆腐的历史悠久，而且营养健康，到现如今已经成为美食重要食材之一，豆腐种类分为三种，北豆腐水含量较少，质地较硬主要适合香煎，多产于北方。南豆腐顾名思义来自南方，水分很多适合煲汤，还有一种就是内酯豆腐，入口即化简直人间美味，今天我们来做的是日本豆腐，也可以称它鸡蛋豆腐，虽然口感类似豆腐，但却不是豆制品。

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　　很多人容易混淆认为日本豆腐也是豆腐的一种，但其实日本豆腐是通过后期加工而成的一种类似豆腐的口感，主要是材料是鸡蛋和天然植物，搭配精心调制的配方冷却而成。日本豆腐的营养价值非常高而且价格便宜超市里就随处可见，日本豆腐的吃法也有很多，属红烧的最好吃，搭配一些好吃的食材一顿能吃好几碗饭。

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　　【菜品】：

　　红烧日本豆腐

　　【烹饪食材】：日本豆腐，香菇，豌豆，胡萝卜，鲜虾，蟹棒

　　【烹饪步骤】：

　　1.香菇泡在水里，清洗干净。

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　　2.胡萝卜切成大小均等的片段，洗干净放水里备用。

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　　3.日本豆腐切成大小一样的段，表面裹上淀粉准备油炸。

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　　4.鲜虾先清理一下剪掉头尾，去掉虾线，切成段，用热水焯一遍捞出备用，顺便放点蟹棒，也可以直接从超市买虾仁省去这一步了。

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　　5.起锅烧油，把裹上淀粉的豆腐下锅炸，用小火，看着一面煎好后在翻面。因为日本豆腐易碎，所有煎的时候格外注意确保定型再翻面。

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　　6.接下来我们调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，盐适量的水。起锅烧油，煸炒胡萝卜片和香菇片闻到香味即可。

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　　7.把虾和豌豆下锅，翻炒入味。

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　　8.倒入油炸过的日本豆腐，翻炒时注意颠勺，避免碰碎豆腐，入如果汤比较多可以放一些水淀粉勾芡。

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　　【烹饪小贴士】：

1. 日本豆腐与豆腐一样都易碎，所以煎的时候可一面煎金黄再翻，下锅炒时最好是不要翻炒，保留豆腐形态。

2. 　　日本豆腐本身就是非常好吃的食材，所以配菜可根据个人口味选择，我这里放了豌豆，虾，胡萝卜，香菇，种类比较丰富，口感更好，也可以作为配菜使用，比如溜肉段日本豆腐也是非常好吃的。

3. 　　在调制酱汁时可以少放一点淀粉，这样出锅后的汤汁是稍浓稠。

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