日本新闻:海胆要从日本料理上消失了？
日本2021年真的是一个不寻常的年份，日本接连出现大事。本次发生灾害的地区是位于日本北海道的渔场，北海道渔场是世界主要渔场之一，过去国人有去北海道旅游的时候，会买不少当地知名的海特产带回中国。
日本料理上消失了？”/>但是自9月下旬以来，“红色幽灵”——赤潮席卷整个日本北海道，让这一片世界主要渔场损失惨重。据最新报道，经日本北海道政府预估，大量鱼类因这次赤潮现象而死亡，当地蒙受的损失已经超46亿日元（约合人民币2.6亿元）。
日本料理上消失了？”/>在这场生态灾难中，受影响最严重的是海胆和鲑鱼，近90%（大约1500吨）的海胆以及1.78万条鲑鱼因此死亡。加上海胆的生长周期比较长，预计今后5年，北海道沿海地区很难捕捞到海胆。
日本料理上消失了？”/>本应长满黑刺的海胆，现在已经变成了一个空壳，原本里面最诱人的海胆黄早已不见踪影，轻轻一捏就会碎掉。所以这种现象非常令人担忧，这个最优质的全球渔场区域，已经变得没有产出了。
日本料理上消失了？”/>北海道是日本各都道府县中海胆渔获量最多的地区，占日本海胆总渔获量的55%以上，其次是岩手县、青森县、宫城县。来自日本的大部分海胆都来自日本最北端的北海道，海胆的鲜味含量很高，这是由于该地区的优质海带，因为海胆吃海带，所以海带的质量直接影响着海胆的质量。
日本料理上消失了？”/>北海道海胆产量较高的区域
截至10月8日，根室、钏路、十胜、日高4个地区的海胆经济损失额共计超过45亿日元，由于有些地区的调查工作尚未结束，今后损失可能还会继续扩大。
日本料理上消失了？”/>初步说明可能是因为罕见严重赤潮影响的这次大规模物种死亡现象。赤潮现象不是什么新鲜事情，在我国近海区域也出现过，赤潮我们又称之为红潮，国际上也称其为“有害藻类”或“红色幽灵”。
这种现象是海洋生态系统的一种异常现象，它是由于海洋家族中的赤潮藻在特定环境条件下爆发性地增殖造成的。只要它出现之后，就会引发海洋生态系统的危机。
日本料理上消失了？”/>在它出现之后，会影响海洋区域缺氧，所以很多鱼类，虾类等生物可能会因为缺氧而死，同时，当生物吞噬有毒藻类后，也会死亡，有些藻类可分泌毒素，也会通过生物传播引发更大规模的生物死亡，所以破坏性极大。而这次日本的初步判断，可能就是因为赤潮发生可能带来生物的死亡。当然，确定性的原因还有待说明。
要知道，日本人相当喜爱吃海胆。而北海道正是日本海胆产量最多的地区，因此未来5年内，日本海胆的供应缺口都将非常大，甚至将不得不加大从俄罗斯、智利等多国进口，店家的成本也在增加。
日本料理上消失了？”/>在函馆和札幌开有门店的海胆料理店“海胆村上”正在考虑从12月开始涨价几百日元。在函馆的一家门店，放有80克海胆的盖饭售价为5610日元（约合人民币315.46元）。经营这家店的村上商店的专务董事村上朋子表示，“涨价几百日元，给人的感觉是可以减少亏损幅度。其实卖得越多亏损越大”。
日本料理上消失了？”/>拍卖级的羽立海胆在拍卖会成交价为20万日元 图源：via：yama-haru.jp前不久，“国民网红”王思聪6个人花1万5给大众排雷，在某美食点评平台给出成都一家日料店“一星”差评，并吐槽“当天卖的血贵的海胆”。
日本料理上消失了？”/>王思聪提到的“拍卖级海胆“，据说产自北海道，在现在日本本来就已经供不应求，成都各大海鲜批发商都没有做日本海胆，“成都市场上的海胆基本来自大连”。或许今后几年很难在国内可以见到正宗的北海道海胆了。
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