日本新闻:白米饭这样煮更好吃？大厨教你做，日本超夯“生蛋酱油拌饭”

　　白米饭这样煮更好吃？大厨教你做，日本超夯“生蛋酱油拌饭”！最近为了疫情上身，人人都开始注重防疫少出门，在家下厨的机会变多，既省钱又能兼顾健康！只要懂得煮出好吃的米饭，就能做出这道日本超夯的懒人美食「酱油生鸡蛋拌饭」，把蛋清打进热腾腾的米饭中，持续搅拌变得蓬松滑顺，最后放上精美的生蛋黄，淋上酱油，融合了咸、香、鲜的滋味，宵夜来一碗超级疗愈！

　　如何煮出好吃的白米饭？清洗把白米充分洗净要洗三次，但不用过度搓洗到淀粉质流失。

　　第一次洗米：先用流动清水冲洗30秒，简单用手拌一下就能沥水，用意是初步洗去尘土杂质。

　　第二次洗米：用清水一边冲，一边用手轻轻搓洗，锅里的水变成米白色，跑出大量的淀粉质，即可沥水。

　　第三次洗米：再次加水，搅拌冲洗直到水变得清澈，只有非常淡的米色，沥干即可。

　　烹煮接着准备煮饭，以「米水比=1：0.8」加入少许清水，煮出的饭口感香甜Q弹，微带硬度，很适合用来拌饭。

　　也可以再加入少许橄榄油，煮出的米饭会变得光泽油亮；或者下一点点盐调味。

　　用电锅、煲饭锅烹煮大约30～40分钟，煮好后不要开盖，一定要焖10分钟才会好吃。

　　制作「酱油生蛋拌饭」食材：刚煮好的白饭1大碗、全蛋1个、生蛋黄1个、海苔丝适量、葱花1小把、白芝麻1小撮、酱油适量料理步骤：1、将煮好的白饭铺在碗里，备用。

　　2、将1个全蛋打在白饭上，搅拌均匀，让米饭变得蓬松柔软。

　　3、盛入大碗，在米饭的中央压出小凹槽，加入适量酱油。

　　4、将生蛋黄小心放在凹槽里。

　　5、周围洒上海苔丝、白芝麻、葱花即可品尝。Tips：好吃的白饭拌上蛋液、酱油，可以品尝到原始的米香和粒粒分明的口感。

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